La sérine appartient à la catégorie des acides aminés non essentiels. Cela signifie que le corps humain a la possibilité de le produire à partir de la Glycine, un autre acide aminé. La sérine est un des 20 acides aminés les plus communs.
Essentielle au métabolisme des acides gras, la sérine est un acide aminé qui participe à la croissance des muscles, en particulier parce qu’il intervient dans la production de créatine. En effet, cela améliore la production de l’énergie indispensable aux muscles pour leur croissance.
Par ailleurs, la sérine est capitale pour le bon équilibre du système immunitaire car elle participe à la synthèse des anticorps et des immunoglobines. Elle entre aussi dans la composition de la membrane des cellules et des cellules cérébrales. Elle est par conséquent particulièrement utile pour le fonctionnement correct du système nerveux central et du cerveau.
Paradoxalement, une consommation excessive de sérine peut engendrer une faiblesse immunitaire.
Elle est également essentielle à la fonction catalytique d’un grand nombre d’enzymes.
La sérine est présente dans les arachides, le blé, les viandes, les produits laitiers et le soja.
