Proteine, creatine, regime protéiné

À la fois vitamine et prohormone, la vitamine D est également appelée « Calciférol », qui vient du latin et qui signifie « qui porte le calcium ». Elle est capitale  pour la santé des os et des dents, car elle remplie un rôle primordial dans le métabolisme du calcium de l’organisme. Elle régule le taux de calcium sanguin en améliorant l’absorption intestinale de ce minéral, tout en restreignant son évacuation par l’urine. Elle participe par ailleurs à la déposition et au retrait de calcium des os, suivant les besoins de l’organisme.

La vitamine D renferme en fait un ensemble de substances liposolubles (solubles dans un corps gras) qui porte parfois le nom de provitamines D, comme par exemple l’ergocalciférol (D2 – forme végétale) et le cholécalciférol (D3 – forme animale). L’organisme les transforme en partie en calcitriol (sous forme hormonale), le composé qui génère la plus grande partie des effets bénéfiques.

L’organisme peut en outre synthétiser directement la vitamine D par l’intermediaire de la peau, expliquant pourquoi on ne considère pas uniquement ou purement comme une vitamine. Sous l’effet des rayons ultraviolets du soleil, il fabrique le cholécalciférol (vitamine D3) qui sera acheminé et métabolisé au foie en 25-hydroxycholécalciférol - 25(OH) D -, puis au rein où il prendra sa forme active de 1,25 dihydroxycholecalciférol. Pour cette raison, on l’appelle couramment la « vitamine soleil ».
On l’appelle  parfois « vitamine antirachitique » parce que ce trouble de la croissance est provoqué par une carence en calciférol. Dans le Nord de l’Amérique,comme dans de nombreux pays industrialisés, on adjoint automatiquement de la vitamine D au lait et à la margarine afin d’éviter le rachitisme.

Une exposition trop faible au soleil peut causer une carence en vitamine D. C’est souvent le cas durant la saison hivernale, sous certaines latitudes, ou pour les individus qui ne s’exposent pas suffisamment au soleil pour différentes raisons (grands malades, invalides, personnes âgées, etc.). C’est pour cette raison que les scientifiques conseillent de plus en plus que tous les adultes qui vivent sous des latitudes nordiques consomment chaque jour au moins 1 000 UI de vitamine D (25 µg) sous la forme de complément.
Les végétaliens, qui ne mangent ni viande, ni poisson, ni oeufs, ni produits laitiers, sont à risque de carence en vitamine D, car leur alimentation fournit peu de vitamine D.

La vitamine D est présente en majorité dans le saumon grillé ou fumé, le thon rouge, les huitres crues ou cuites, le hareng, les œufs et le lait.