| Taurine La taurine est un acide aminé considéré comme non essentiel, ce qui signifie que l’organisme est à même de le synthétiser lui-même, en particulier à partir de deux autres acides aminés, la méthionine ou la cystéine. La taurine est tout particulièrement présente dans les muscles, le cœur, le cerveau et la rétine des yeux.
Il s’agit d’un élément stimulant agissant au niveau du système nerveux pour donner les ordres de mouvements. La taurine contribue donc au tonus en général. Elle est d’ailleurs fréquemment utilisée dans la composition des boissons énergétiques. Elle est un neurotransmetteur essentiel au développement et à la régularisation du fonctionnement cérébral.
La taurine est aussi une substance qui permet de lutter contre le stress : elle réduit la sensibilité au stress des cellules qui le subissent (on parle dans ce cas d’homéostasie, le maintien de l’équilibre des cellules). C’est aussi un anti-convulsif, un anti-oxydant et un anticholestérolémiant.
La taurine participe à la protection de la membrane des cellules et booste le système immunitaire. Elle participe à renforcer le muscle du cœur, et notamment sa capacité à se contracter.
Le lait maternel est riche en taurine et les laits pour les nouveau-nés en sont enrichis, car la taurine est essentielle au développement des nouveau-nés.
Par ailleurs, la taurine contribue à l’absorption des graisses dans l’intestin.
On trouve de la taurine dans de nombreuses formes de compléments alimentaires (boissons, poudre, gélules), généralement combinée à des vitamines, de la caféine ou d’autres stimulants. Dans l’alimentation, la taurine est majoritairement présente dans le poisson, la viande, les algues, les fruits de mer et les produits laitiers.
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