La sérine est un acide aminé non essentiel. En effet, l’organisme peut le produire à partir d’un autre acide aminé, la glycine. La sérine est un des vingt acides aminés les plus courants.
Essentielle au métabolisme des graisses, la sérine est un acide aminé qui participe à la croissance des muscles, notamment parce qu’il contribue à la production de créatine. En effet, cela améliore la production de carburant énergétique nécessaire aux muscles pour croitre.
Par ailleurs, la sérine est essentielle au bon équilibre du système immunitaire car elle participe à la production des immunoglobines et des anticorps. Elle entre aussi dans la composition de la membrane des cellules et des cellules du cerveau. Elle est ainsi particulièrement importante pour le fonctionnement correct du système nerveux central et du cerveau.
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, une consommation excessive de sérine est susceptible de provoquer une faiblesse immunitaire.
Elle joue également un rôle important dans la fonction catalytique d’un grand nombre d’enzymes.
La sérine est présente dans les arachides, le blé, les produits laitiers, les viandes et le soja.
