Glucose
Le glucose, portant aussi le nom « dextrose », est un glucide (sucre) présent aussi bien dans le règne animal que dans le règne végétal. On rencontre le glucose sous forme d'une poudre blanche, à la saveur sucrée pouvant caramélisée à partir de 150 °C.
Le glucose forme la plus importante source d'énergie de notre corps, c’est ce que l’on peut appeler un glucide simple. Un glucide simple est une molécule qui est imposssible à séparer en plusieurs autres glucides. Le glucose inclut six atomes de carbone c'est la raison pour laquelle il porte le nom d' hexose.
Le glucose est tiré de la nourriture. Néanmoins il est nécessaire de savoir que les aliments ne contiennent pas de glucose sauf le raisin.
La majorité du temps, le glucose issu de la nourriture est contenu dans les glucides plus complexes comme l'amidon, le maltose etc. Pour créer du glucose à partir de ces substances il est indispensable de faire contribuer une enzyme que l’on trouve dans la muqueuse du tube digestif, c'est-à-dire des cellules qui tapissent l'intestin grêle. C’est cette enzyme qui transforme les glucides en glucose.
La deuxième source de glucose est la néoglycogénèse hépatique. Il s’agit d’un enchainement de réactions chimiques qui se passent à l'intérieur de notre organisme et qui ont pour but de changer les acides gras provenant des lipides ou, des acides aminés provenant des protéines, en glucose. À son tour, le glucose se transformera en glycogène, autrement dit un polymère du glucose ou si l'on préfère un groupe de plusieurs molécules sous la forme de chaînes ramifiées de molécules de glucose qui sont utilisé par le corps comme réserve de sucre. Le glycogène se crée dans les tissus musculaires pour leurs propres besoins et dans le foie pour les besoins de l'ensemble du corps.
En cas de nécessité, autrement dit essentiellement quand la glycémie baisse, ce qui se passe entre les repas ou en cas de nécessité absolue comme pendant les périodes de stress ou lorsqu’il fait froid par exemple, le foie a la capacité de libérer du glucose à partir du glycogène. Il lui permet ensuite de passer dans le système sanguin où il devient disponible pour l'ensemble des organes du corps.
La glycémie, autrement dit le taux de glucose dans le sang est de cette manière stabilisée, et ceci de manière constante dans l'organisme grâce à la bonne marche de ce système de régulation.
La dégradation du glucose est déclenchée par certaines actions, ce qui entraîne l'apparition d'une synthèse d'adénosine triphosphate (ATP). Cette adénosine triphosphate est utilisée par les cellules pour être employée directement comme source d'énergie.
Le terme glucosé qualifit tout ce qui inclut du glucose. Le glucosé est le terme habituellement employé en milieu médical pour désigner le liquide comprenant du glucose, qui porte aussi le nom de soluté glucosé.
