Foie
Explication :
Organe situé dans l'abdomen, annexé au tube digestif, sécrétant la bile (liquide visqueux accumulé dans la vésicule biliaire et déversé dans le tube digestif au moment de la digestion) et jouant un rôle primordial dans la transformation des glucides, des lipides et des protides.
Le foie et la vésicule biliaire assurent un grand nombre de fonctions dans l'organisme. Leur rôle essentiel est lié à la digestion et à la production d'enzymes digestives qui sont répandues dans l'intestin grêle. En outre, le foie participe aussi à mieux controler le métabolisme et coopère avec le système immunitaire du corps pour lutter contre les cellules et substances nocives qui menacent l'organisme (par un phénomène appelé " phagocytose ").
Le foie représente la glande la plus grosse de l'organisme et il assure beaucoup de fonctions importantes. Son poids est d'environ 1,5 kg. Il à un aspect rouge brunâtre. Il est très richement vascularisé, ce qui lui confère cette couleur foncée. Situé pour sa plus grande partie du côté droit de la cavité abdominale, juste au-dessus du duodénum, le foie aide l’organisme à digérer les graisses en sécrétant de la bile qui se répand dans le duodénum.
Le foie détruit aussi les globules rouges, synthétise l'urée afin d' excréter les déchets azotés, produit le fibrinogène employé dans le processus de coagulation du sang, stocke le glycogène, joue un rôle dans le métabolisme et dans le stockage des vitamines et produit par ailleurs des substances protectrices et antitoxiques. La vésicule biliaire permet de concentrer et de stocker la bile, qui est fournie sous une forme diluée par le foie, et sert aussi à sécréter cette bile dans les canaux cystiques pour la déverser dans le duodénum, où elle va permettre d’améliorer la digestion.
La vésicule biliaire elle-même est un organe verdâtre, mesurant environ 7,5 cm de long, se trouvant sous le foie, légèrement sur le côté. La bile est composée de cholestérol, de sels biliaires et de pigments biliaires. La vésicule biliaire n'est pas nécessaire à la survie de l'homme : son ablation ne provoque pas d'effets secondaires graves. La cristallisation des sels biliaires dans la vésicule peut provoquer l'apparition de calculs biliaires, ce qui réclame dans la majorité des cas une intervention chirurgicale.
Fonction Nutritionnelle :
Rôle dans le métabolisme des glucides :
- décomposition de l'insuline et d'autres hormones
- néoglucogénèse (formation de glucose à partir d'acides aminés)
- glycogénolyse (formation de glucose à partir de glycogène)
- glycogénogénèse (formation de glycogène à partir de glucose)
Rôle dans le métabolisme des lipides :
- synthèse du cholestérol
- dégradation du cholestérol en acides biliaires, (le foie est le seul organe permettant l'élimination du cholestérol)
- production de triglycérides
- synthèse de lipoprotéines
Emmagasine les vitamines liposolubles (A, D, K et E) et emmagasine le glycogène.
Fonction Sanguine :
Rôle dans le métabolisme des protéines :
- Production des facteurs de coagulation (I (fibrinogène) III, V, VII, IX, XI).
- Destruction des hématies et leucocytes vieillis, mais également de certaines bactéries présentes dans le sang
- Transformation de la bilirubine libre (toxique) en bilirubine conjuguée (non toxique) (La bilirubine provient de la dégradation des globules rouges dans la rate)
Le foie représente aussi le plus important régulateur de glycémie dans le sang (et plus précisément le plasma). Force est de constater qu’ il représentele seul organe à pouvoir etre producteur et stockeur de glucose. On considère qu’il est hypoglycémiant (stockage de glucose sous forme de glycogène) ainsi qu'hyperglycémiant (libère du glucose dans le sang après avoir fait une glycogénolyse). C'est durant une période de jeûne que le foie rejette du glucose dans le sang. Grâce à l'enzyme glucose-6-phosphatase, il transforme le glycogène, synthétisé pour le stockage, en glucose. Cette enzyme n’éxiste pas dans les tissus adipeux (comme les muscles), le glycogène ne pourra pas y être réduit en glucose puis libéré dans le sang. Le foie représente donc le seul organe hyperglycémiant, bien que les lipocytes (tissus adipeux) et les myocytes (cellules musculaires) puissent stocker du glycogène.
Fonction Antitoxique :
- Destruction des toxines et des médicaments (clairance hépatique).
- Conversion de l'ammoniac en urée.
