BROMELAIN
La broméline (en anglais Bromelain) est une association d’enzymes qui se trouve dans l’ananas. C’est d’ailleurs de ce fruit qu’elle tire son nom : le terme Broméline dérive de « Broméliacées », le nom de la catégorie de plantes dont dépend l’ananas.
La broméline est un membre de la famille des enzymes protéolytiques. Ces enzymes contribuent à améliorer la digestion des protéines. Elles sont aussi employées dans les usines alimentaires comme agent de texture ou attendrisseur à viande.
L’ananas pousse principalement en Amérique du Sud. C’est à cet endroit qu’il est utilisé depuis plusieurs siècles pour les vertus qu’on lui prête. Les personnes peuplant l’Amérique du Sud l’ignoraient à l’époque, mais la plupart des bienfaits de ce fruit s’expliquent par sa teneur en broméline. Il était notamment utilisé pour guérir les plaies, soulager la bronchite, et pour décongestionner.
La broméline se trouve dans l’ananas frais, mais aussi dans la tige de la plante, qui, jusque dans les années 1960, n’était perçue que comme un simple déchet de l’industrie. L’ananas en conserve, en revanche, ne contient pas de broméline car le processus de transformation l’a appauvri.
La broméline soulage les troubles digestifs. Elle est notamment reconnue pour améliorer la digestion des protéines, ce qui est tout particulièrement utile aux sportifs. Elle est également employée pour traiter les inflammations post-opératoires ou post-traumatiques, la sinusite et l’arthrose. En effet, la broméline précipite la guérison des blessures et est bénéfique au système immunitaire.
