La Sérine est un acide aminé non essentiel.
En effet, l’organisme est capable de le synthétiser à partir d’un autre acide aminé, la Glycine. La Sérine est un des vingt acides aminés les plus courants.
Nécessaire au métabolisme des graisses, la Sérine est un acide aminé qui prend part à la croissance musculaire, en particulier du fait qu’il intervient dans la production de créatine. En effet, cela améliore la production de l’énergie nécessaire aux muscles pour croitre.
De plus, la Sérine est indispensable au bon équilibre des défenses immunitaires car elle intervient dans la production des anticorps et des immunoglobines. Elle entre aussi dans la composition de la membrane des cellules et des cellules cérébrales. Elle est de ce fait particulièrement importante pour le fonctionnement correct du cerveau et du système nerveux central.
A l’inverse de ce que l’on pourrait croire, un excès de Sérine est susceptible de causer une faiblesse du système immunitaire.
Elle joue également un rôle important dans la fonction catalytique d’un grand nombre d’enzymes.
La sérine est présente dans les arachides, le blé, les viandes, les produits laitiers et le soja.
