Le calcium est un métal inexistant à l'état pur dans la nature. Il compose à lui seul plus de 3% de la croute de la terre et 2% du poids du corps humain. Ce qui en fait un élément particulièrement abondant. C'est d'ailleurs le métal le plus présent dans l'organisme.
La quasi-intégralité du calcium contenu dans notre corps est dans les os et les dents. Il agit en effet particulièrement activement dans ces éléments du corps. Mais le calcium, en plus de participer à la formation et à la bonne santé de nos os et dents, est actif à d'autres niveaux. La calcium agit notamment dans la contraction musculaire, la coagulation du sang et la pression sanguine.
Un régime riche en calcium semblerait diminuer les risques d'ostéoporose et de cancer du colon. Cependant, consommé excessivement, le calcium peut causer des calculs rénaux. Au contraire, des carences en calcium peuvent engendrer des troubles de la croissance et contribuer à l'ostéoporose.
La consommation de calcium seul ne suffit pas. Il est en effet nécessaire de absorber de la vitamine D afin que le corps puisse fixer le calcium. Cette vitamine est synthétisée quand on s'expose au soleil, grâce à l'action des rayons ultra-violets. Cependant, en cas de carence, une supplémentation en vitamine D est possible.
Le calcium se trouve dans de nombreux aliments, mais son assimilation n'est pas toujours aussi bonne car elle dépend de la composition des aliments qui le contiennent. Par exemple, une trop forte teneur en Phosphore nuit à l'assimilation du calcium. Les principales sources alimentaires de calcium sont les produits laitiers (lait, yaourt...), les poissons, les graines oléagineuses (sésame, tournesol...), les légumineuses, les légumes verts (épinards, brocolis, persil...), et certains fruits (rhubarbe, cassis, orange...).
