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ACIDES GRAS ESSENTIELS

ACIDES GRAS ESSENTIELS

Le corps humain peut synthétiser des acides gras à partir de l’acide oléique. En revanche, il n’est pas capable de synthétiser certains acides gras, dits indispensables ou essentiels : l’acide linolénique et l’acide linoléique. Ces acides gras sont les précurseurs des Omega-3 et Omega-6.
Les Omega-3 et Omega-6 sont des acides gras essentiels pour l’organisme, car ils sont des composants de la membrane des cellules.
Les Omega-3 ont une action anti-allergique et anti-inflammatoire ; ils assurent la protection des artères et du cœur mais sont également actifs dans le cerveau (où ils garantissent notamment l’intégrité des fonctions cérébrales) et dans la formation des spermatozoïdes. Parmi les aliments que nous mangeons, les sources d’Omega-3 sont les poissons gras qui vivent en eaux froides comme le saumon ou la sardine, les algues, ou même certaines graines oléagineuses…
Les Omega-6, quant à eux, ils assurent la protection des artères et du cœur, ont une action anti-inflammatoire et contribuent au bon fonctionnement du système immunitaire. On les trouve principalement dans les huiles végétales, mais également dans les viandes, mais en proportion variable car cela dépend de ce qu’ont mangé les animaux.
Des expérimentations scientifiques ont montré qu’une consommation en excès d’Omega-6 associée à une consommation trop faible d’Omega-3 créée un déséquilibre qui serait favorable à l’obesité et au développement de diabète de type 2. C’est pour cela qu’il faut veiller attentivement à consommer ces acides gras essentiels en maintenant l’équilibre Omega-3 / Omega-6.

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